漁鄉風情畫-第078集 授權單位 漁業署 2013-06-24 21:7 392 烏魚營養豐富,且肉質細嫩味道鮮美,為大眾所喜愛;海洋洄游性烏魚每年十一月下旬至一月上旬為漁訊期,盛漁期為冬至前後十天,每年定期帶給沿岸漁民一筆可觀之財富,因此,烏魚除被稱為信魚外也被稱為「烏金」,同時也提供養殖業者大量魚苗,帶來漁村之繁榮。烏魚子具有豐富的蛋白質、脂質、鐵質以及各種胺基酸,對於貧血相當有助益。今天要料理的是魚的後半段「紅燒滑水」。
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