台灣農民力-第017集 烏魚子 授權單位 農糧署 2012-10-20 22:0 1,138 每年冬至前後,十一、十二月,是台灣養殖與野生烏魚捕撈與曬烏魚子的季節,新竹苗栗以南到高屏沿海漁村,常可見到曬烏魚子的景象,各漁會並舉辦烏魚子評鑑,本單元介紹烏魚文化節、烏魚子評選以及烏魚產業,雲林縣是台灣最重要的烏魚子產區,產量佔全台將近七成,從事烏魚養殖的呂新發夫婦,連續三年製作出冠軍烏魚子,其奧秘在於屋頂的曬烏金技巧,從烏魚卵的選材,精緻純海鹽醃漬、在無污染的屋頂接受低溫、海風與冬日喣陽照射風乾,手工綿密的翻曬照顧包裝,做出的每片烏魚子都是晶瑩透亮,成為老饕與熟客訂購的私房美食。
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