醋香石斑魚(4-6人份)， 『食材』： 石斑魚肉 300 公克、 蘑菇 50 公克 、 洋蔥 50 公克 、 紅、黃甜椒 50 公克 、 蒜頭 30 公克 、 麵粉 1/2 碗 、 蛋(打成蛋液) 1 個、 麵包粉 150 公克 。 『調味料』： 蕃茄醬 3 大匙、 巴薩米克醋 3 大匙、 糖 3 大匙 、 鹽 適量、 沙拉油 1 大匙 。 『做法』： 1.先將紅黃甜椒、洋蔥、蘑菇切丁、蒜頭切末備用。 2.石斑魚切片後用鹽巴抓醃，再將魚塊依序沾麵粉、蛋液及麵包粉，油鍋預熱後，入鍋油炸至兩面金黃色後，再將油溫拉高，二炸搶酥。 3.乾煸蘑菇，再加入一匙沙拉油，接著放入蒜末、洋蔥、紅黃甜椒拌炒，再加入蕃茄醬、糖、鹽、巴薩米克醋及少許的水，炒出油紅色醬汁，最後淋在煎好的石斑魚塊上即完成。