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2023-01-04
2023-01-04
石斑米粉鍋
授權單位 / 農委會國際處
片長 0:03:01 171
石斑魚
「菜名」:石斑米粉鍋(4-6人份) ,「食材」:石斑魚肉 225 公克、乾米粉 90 公克、乾香菇 30 公克、芋頭 150 公克、豬肉絲 50 公克、蔥 20 公克、芹菜20 公克、蝦米 20 公克、蛋 1/2 個 、油蔥酥 20 公克。「調味料」:雞高湯粉 120 公克 (加水量1200毫升)、雞汁 20 公克、味素 1/2 茶匙、白胡椒粉 適量、鹽 適量、沙拉油 1 湯匙。「作法」: 1.先將米粉、乾香菇泡冷水1小時,瀝乾備用。 2.芋頭切塊狀後,炸熟備用。 3.石斑魚切塊狀,炸至金黃色備用。 4.雞蛋用碗拌勻,以油鍋炸至金黃酥脆備用。 5.蔥切粒、香菇切絲、豬肉絲切絲、芹菜切末,蝦米洗淨備用。 6.鍋中倒入些許油,將蝦米、香菇絲、肉絲、蔥粒爆香,接著加入雞高湯煮開,再將炸好的芋頭及「調味料」(雞汁、味素、鹽、白胡椒粉)、石斑魚條一起拌煮15分鐘,再加入泡好的米粉,煮5分鐘,起鍋盛碗後,撒上雞蛋酥、油蔥酥、芹菜末即完成。
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