清炒石斑魚片
- 授權單位
- 農業部國際事務司
「菜名」：清炒石斑魚片(4-6人份)，「食材」：石斑魚肉 300 公克、蒜頭 20 公克、薑 50 公克、蔥 30 公克、西洋芹 120 公克、紅、黃甜椒 各半顆。「調味料」：太白粉 2 小匙(太白粉水：2小匙太白粉與水的比例 1：2)、麻油 1 小匙、沙拉油 1 小匙、米酒 1 小匙、水 1 大匙、鹽 適量、味素 適量、砂糖 適量。 「作法」： 1.將紅黃椒、西洋芹切塊、蔥切段、薑切片，石斑魚切片備用。 2.將紅黃椒、西洋芹川燙備用。 3.石斑魚片沾1小匙太白粉後，放入滾水燙熟起鍋備用。 4.鍋中加入麻油及沙拉油，放入蒜頭、薑片、蔥段爆香，接著加入水、 鹽、味素、砂糖、米酒，再放入西洋芹、紅黃椒快速拌炒，起鍋時加入少許太白粉水，再燴入燙好的魚片炒至入味，最後淋上麻油，即完成。
