農業櫥窗影片-02.苦茶油麵線
- 授權單位
- 花蓮區農業改良場
伴隨許多台灣人情感記憶的指標性料理。麵線細長富含彈性且不易斷裂的特性，有著象徵長生平安的意味，因此，在台灣飲食文化中一向具有討喜的位子，在許多婚慶、賀壽的場合，總能看到以麵線為題材的料理。這道苦茶油麵線佐以高湯，重現早期台灣家庭，為家中成員慶生抑或遊子外出遠行、迎送賓客時，為祈求平安常見的家常菜。料理中，使用花蓮在地提煉的苦茶油，香醇濃郁且苦中帶甘的特殊風味，讓這道料理勾起許多人心中獨特且難以忘懷的好味道，似乎也象徵著苦盡甘來的好兆頭。
